À l’origine, le Harzer Fuchs était élevé pour garder les Harzer rotvieh, une race d’animaux domestiques aujourd’hui presque éteinte. Il convient également comme chien de berger. Avec le déclin de la transhumance en Allemagne, le Harzer Fuchs est menacé d’extinction. Il est inscrit dans la catégorie III (en danger) sur la liste rouge de la Société pour la conservation des races d’animaux domestiques anciennes et est considéré en danger. Le Harzer Fuchs appartient aux anciens chiens de troupeau allemands. Il n’existe pas de standard de race uniforme. Son talent avec le bétail est crucial. Pour être admis à l’élevage par la « Arbeitsgemeinschaft Zucht Altdeutscher Hütehunde » (AAH) (communauté d’élevage de chiens de berger haut-allemands), le chien doit passer un test d’aptitude au troupeau ou un test du chien de troupeau. La caractéristique du chien est son pelage roux, couleur renard. Il peut porter un masque noir, une couverture ou un plastron sombre. Des marques blanches sur la poitrine et les pattes sont également présentes. Le pelage est long, avec un sous-poil. Les chiens mesurent entre 50 et 60 centimètres et pèsent jusqu’à 28 kilogrammes.